美國安格斯黑牛肉是什麼？你也想知道為什麼大家都喜歡買安格斯黑牛肉嗎？究竟這種牛肉有什麼特別之處？今天這篇文章就要來告訴你安格斯黑牛肉的由來與特點，並推薦5道特選的黑牛料理，讓你從中選出想嘗試的料理，體驗安格斯黑牛肉的鮮嫩與香氣！
安格斯黑牛肉是什麼？有什麼特點？
安格斯黑牛肉是來自蘇格蘭的肉牛品種安格斯黑牛的肉，安格斯黑牛因肉質鮮嫩而聞名，且和一般牛肉相比，安格斯黑牛肉的風味更濃郁，口感上也更柔軟。而安格斯黑牛肉的取名方式，是因為美國肉品協會（American Meat Institute）對於高品質牛肉的分級標準，將肉牛分為美國國寶級、美國頂級、美國特選級以及美國商用級，而安格斯黑牛肉就屬於美國特選級牛肉。
安格斯黑牛肉的由來
安格斯黑牛來自於蘇格蘭，且在當地已飼養多年，之後才漸漸引進美國，並在美國發展出一套安格斯協會認證標準，廣為人知的「CAB認證安格斯」即是出自於此。而安格斯黑牛肉之所以能夠受到大眾喜愛，乃是因為肉質鮮嫩且風味濃郁，因而受到許多人的青睞。
安格斯黑牛肉的特點
安格斯黑牛肉的特點在於肉質鮮嫩，且油花分布均勻，故口感較一般牛肉柔軟細緻，且風味濃郁。安格斯黑牛肉的味道獨特，在食用時可以享受到肉中獨特的香氣與油脂分布。且安格斯黑牛肉可以搭配多種食材，像是香料、紅酒或是醬料等，利用不一樣的食材來襯托出牛肉的鮮嫩，不論是用煎的、燉的、火鍋或是燒烤等烹調方式，都可以讓你享受到安格斯黑牛肉的美味！
安格斯黑牛肉部位怎麼選？部位肉質特性介紹
安格斯黑牛肉雖然肉質鮮嫩且細緻，但是不同的部位仍然有不同的肉質特性，適合的料理方式也會有所不同。而以下也整理出安格斯黑牛不同部位的肉質特性與適合的料理方式，讓你更了解安格斯黑牛肉的各種部位。
| 部位 | 肉質特性 | 推薦料理 |
| 肋眼 | 油花分布均勻、肉質鮮嫩 | 適合煎、烤、火鍋 |
| 牛腱 | 筋多、肉質較硬 | 適合燉煮 |
| 橫膈膜 | 又稱為牛橫隔膜，肉質較為彈Q，且帶有嚼勁 | 適合煎、烤 |
| 牛臀腿肉 | 脂肪含量較低，帶有彈性 | 適合燒烤、火鍋 |
美國安格斯黑牛料理4大推薦
安格斯黑牛肉怎麼煮？以下就要來推薦4款安格斯黑牛料理，帶你體驗美味的美國安格斯黑牛肉！
越式燙肉片
想體驗越南的家常料理嗎？那就不能錯過這道越式燙肉片！越式燙肉片是越南很常見的家常涼拌菜，使用安格斯黑牛的肉片搭配上越式魚露，酸酸甜甜的口感再加上牛肉的鮮嫩，簡直就是絕配！而這道越式燙肉片的做法也很簡單，只要將肉片川燙後淋上越式魚露，再搭配上生菜、青蔥或是香菜等蔬菜即可享用。
紅酒燉牛腱切塊
說到紅酒燉牛肉，就不得不提到這道使用安格斯黑牛肉的紅酒燉牛腱切塊。此道料理使用安格斯黑牛的牛腱，搭配上紅酒、番茄、胡蘿蔔、蒜頭、洋蔥等食材，再加上羅勒、月桂葉、迷迭香等香料長時間燉煮，肉質鮮嫩卻不失嚼勁，且燉煮出來的湯頭濃郁，吃完之後還會讓你回味無窮。
燒烤橫膈膜
喜歡吃燒烤的你，絕對不能錯過這道燒烤橫膈膜，讓你在家就能體驗高級燒烤的美味。使用安格斯黑牛的橫膈膜，搭配上青蔥、洋蔥、蒜頭、九層塔等食材，將橫膈膜煎到焦香，搭配上蔬菜的香甜，讓你享受到外脆內嫩的口感，咀嚼之間還可以感受到橫膈膜的彈性與鮮味。
黑牛臀腿火鍋肉片（低脂）
想吃低脂的牛肉火鍋片？那就要試試看這道黑牛臀腿火鍋肉片！選用安格斯黑牛的臀腿肉，油花較少且肉質富有彈性，帶有些許嚼勁。只要將火鍋肉片放入熱呼呼的火鍋中涮一下，即可享受到美味的黑牛臀腿肉！
安格斯黑牛肉怎麼煮？看完本文後，你是否也想試試看安格斯黑牛肉的鮮嫩與美味？那就快到有肉吃，體驗安格斯黑牛肉的香氣與鮮嫩，讓你在家也能輕鬆享用頂級牛肉！
